Karel en Birger gaan namelijk een barbecueschool starten. De overwinning in 'Mijn Pop-up' heeft het duo dus geen windeieren gelegd. “Het was bij momenten echt gekkenwerk”, aldus Birger. “Met onze foodtruck trokken we van festival naar festival, terwijl we ook nog enkele weken ons pop-uprestaurant TJOP’s in Antwerpen uitbaatten. Heftig, maar wel plezant.”

Nu komt er dus een volgend hoofdstuk. “Op 8 maart openen we onze Grill Academy, met ons hoofdkwartier in een nieuwe grote hangar in Ruiselede. Daar zitten we ruimer en comfortabeler, zo wordt het allemaal een stap professioneler. We gaan mensen leren barbecueën, van a tot z. Hoe je een barbecuetoestel onderhoudt, waar je op moet letten als je vlees bakt... Kortom, van de basis tot het betere werk. Er lopen al aanvragen binnen”, vertellen ze.