“Ik ben een boek aan het schrijven”, zegt hij in TV-Story. “Dat is mijn allerlaatste boek. Maar in dat laatste boek wil ik wel mijn hele leven vertellen. Dan ben ik 57, een mooie leeftijd om alles af te ronden. Ik heb gedaan wat ik moest doen, dan is het gedaan voor mij. Het is nu aan de jeugd.”

“Of dat ook mijn afscheid is als sterrenchef weet ik nog niet. Ik kan zo moeilijk stilzitten, dat is het probleem. Ik had ook graag voor wat peper en zout in ‘2 Sterrenrestaurant’. Dat is op mijn lijf geschreven. Maar goed, ik begrijp dat er een tijd is van komen en gaan.”